Sei lì, davanti a un foglio bianco, a scervellarti per il nuovo menù. Ti affidi al tuo istinto, alla tua esperienza, a quello che “secondo te” potrebbe piacere. Ma ogni nuovo piatto è un salto nel buio, un rischio. E se non piace? E se diventa un costo invece di un profitto? Questa incertezza ti logora, perché senti che ti manca un pezzo del puzzle: la conoscenza profonda di cosa vogliono davvero i tuoi clienti, non solo di quello che pensi tu.